HORECAHijyeniProwill · otel · restoran · kafeHijyen planı iste
Restoran · servis ve mutfak

Müşteri salonu görür, mutfağı hisseder

Salonda yapışan masa ve tuvalet kokusu; mutfakta yağlı filtre, kaygan zemin ve kokan gider. Simülasyonda servis alanı ve mutfaktaki 15 sorunlu noktayı ve Prowill çözümlerini inceleyin.

Müşteri için

Dünyada her yıl yaklaşık 600 milyon kişi kontamine gıda nedeniyle hastalanıyor (DSÖ, 2015). Müşteri mutfağı görmez; temizliği masadan, zeminden ve tuvaletten okur.

Mutfak ekibi için

Kostikli yağ sökücüler sıcak ve kapalı mutfakta göz ve solunum yolunu tahriş eden ağır bir buhar bırakır. Yağlı zemin ise kayma kazalarının başlıca nedenidir (Verma vd., 2011).

İşletme için

Kostiksiz organik yağ çözücüler alüminyum filtreyi ve inoksu korur; ekipman ömrü uzar. Gider ve WC'de probiyotikli ürünler kokunun her gün yeniden başlamasını yavaşlatır.

Etkileşimli simülasyon

Sorunlu noktalar ve Prowill çözümü

Numaralı noktalara dokunun, UV hijyen tarayıcı ile görünmeyen kirliliği görün, ardından Prowill ile uygulayın.

Hijyen skoru32
Temsili canlandırma · numaralı noktalara dokunun
Restoran servis alanı

Restoran servis alanı: sorunlar ve çözümler

1Masa yüzeyi

Masa her serviste silinir; ama çoğu zaman gün boyu aynı nemli bezle. Kirli bez kiri ve bakteriyi masadan masaya taşır.

MüşteriMüşteri işletmenin temizliğine masa, zemin ve tuvalet gibi gördüğü alanlardan karar verir (Barber ve Scarcelli, 2010).
Çalışan sağlığıGarsonun elinde sürekli klorlu ya da alkollü bez, cilt tahrişi ve kuruluk demektir.
Prowill çözümü: Ahşap masada Ahşap Masa ve Parke Temizleyici, laminat ve camda Genel Sprey; her masa için temiz, kuru mikrofiber.
Restoran ve Kafe Ahşap Masa ve Parke Temizleyici, Genel Temizleyici Sprey 500 ml

2Kumaş banket ve sandalye

Döşeme yemek yağını, kızartma kokusunu ve dökülen içeceği emer. Yıkanamadığı için koku katman katman birikir.

MüşteriOturduğu yerden yağ kokusu gelen müşteri yemeğin tadını da farklı algılar.
Çalışan sağlığıKumaşa yoğun parfümlü sprey sıkan personel bu buharı servis boyunca solur.
Prowill çözümü: Gün sonunda 3 Boyutlu Sprey; dönemsel derin temizlikte organik koltuk şampuanı.
3 Boyutlu Çok Amaçlı Temizleyici Sprey 1 L, Otel Halı ve Koltuk Yıkama Şampuanı

3Menü, POS ve kapı kolu

Menü, kart terminali, kasa ve giriş kapısı kolu yüzlerce elden geçer; çoğu zaman kapanışta bile silinmez.

MüşteriMenüyü elinden bırakıp doğrudan ekmeğe uzanan müşteri, o eli masaya taşır.
Çalışan sağlığıKasiyer ve garson gün boyu bu yüzeylere dokunur.
Prowill çözümü: Genel Temizleyici Sprey beze püskürtülür; menü, POS ve kapı kolu her servis değişiminde silinir.
Genel Temizleyici Sprey 500 ml

4Ahşap bar tezgâhı

Şurup, meyve suyu ve bira kalıntısı ahşabın gözeneğine işler, yapışkan bir film ve ekşi koku bırakır.

MüşteriYapışan tezgâha dirseğini koyan müşteri bunu unutmaz.
Çalışan sağlığıSert deterjan ahşabı kurutur; personel aynı lekeyi her gün daha uzun ovalar.
Prowill çözümü: Nötr pH'lı, probiyotikli Ahşap Masa ve Parke Temizleyici ahşabı yıpratmadan kiri alır.
Restoran ve Kafe Ahşap Masa ve Parke Temizleyici

5Salon zemini

Dökülen sos, içecek ve ayakkabı kiri zemine yapışır; ıslak ya da yağlı zemin kaygan olur.

MüşteriYapışan zemin müşterinin adımında hissedilir; kayma riski müşteri için de geçerlidir.
Çalışan sağlığıKayma ve düşme, servis personelinin en sık iş kazalarındandır (Verma vd., 2011).
Prowill çözümü: Taş ve seramikte Yüzey ve Zemin Ekstra, parkede Ahşap Masa ve Parke; 5 L suya yarım çay bardağı, durulama yok.
Probiyotikli Yüzey ve Zemin Temizleyici Ekstra Formül, Restoran ve Kafe Ahşap Masa ve Parke Temizleyici

6Müşteri tuvaleti

Pisuar, klozet çevresi ve gider kokusu kapı her açıldığında salona taşınır.

MüşteriTuvaleti kirli olan restoranın mutfağının da kirli olduğu düşünülür.
Çalışan sağlığıKlorlu ürünler küçük ve kapalı WC'de temizlik personelini yoğun buhara maruz bırakır.
Prowill çözümü: Banyo ve WC Temizleyici gün sonunda gidere ve pisuara; Air Biotics 300 ml gün içinde.
Banyo ve WC Temizleyici, Air Biotics Koku Giderici Sprey 300 ml

7Salon havası ve perde

Mutfaktan gelen kızartma ve ızgara kokusu perdeye ve duvar kumaşlarına siner.

MüşteriErtesi gün açılışta salondaki 'dünün yemeği' kokusu ilk müşteriyi karşılar.
Çalışan sağlığıKapalı salonda yoğun oda parfümü, servis ekibinde baş ağrısı şikâyetiyle sık anılır.
Prowill çözümü: Air Biotics kapanışta perde ve döşemeye uygulanır; parfümle örtmek yerine kumaştaki kaynağı hedefler.
Air Biotics Koku Giderici
Restoran mutfağı

Restoran mutfağı: sorunlar ve çözümler

1Davlumbaz filtresi

Pişirme buharındaki yağ filtrede yoğuşur, sarı ve yapışkan bir tabakaya dönüşür, sonra ocağa geri damlar. Biriken yağ yanıcıdır.

MüşteriTıkanan davlumbaz yağ ve duman kokusunu salona iter.
Çalışan sağlığıKostikli sökücüler mutfak ekibinin göz ve solunum yolunu tahriş eden ağır bir buhar bırakır; yağlı filtre ise yangın riskidir.
Prowill çözümü: Kostiksiz Organik Mutfak Yağ Giderici: filtre çözeltiye yatırılır, 5–15 dakika beklenir, sıcak suyla durulanır. Alüminyumu karartmaz.
Endüstriyel Mutfak Yağ ve Kir Giderici

2Izgara ve kuzine

Isıyla karbonlaşan yağ ızgara ve sac yüzeyde kabuk bağlar; her serviste yeni yağ bu kabuğa yapışır.

MüşteriYanık yağ, yemeğe acı tat ve yanık koku olarak geçer.
Çalışan sağlığıKarbonu kostikle sökmek, sıcak mutfakta en ağır kimyasal maruziyet anıdır.
Prowill çözümü: Izgara ılıkken Ultra formüllü organik yağ sökücü uygulanır, 10–15 dakika bekletilir, fırçalanıp durulanır.
Izgara ve Fırın Yağ Sökücü

3Ocak ve inox tezgâh

Sıçrayan yağ ocak gövdesinde, inox tezgâhta ve duvar fayansında ince bir film oluşturur.

MüşteriAçık mutfakta müşteri ocağı görür; yağlı inox bütün mutfağı kirli gösterir.
Çalışan sağlığıYağ filmi elleri ve ekipmanı kaygan yapar; kostikli ürün ellerde tahriş bırakır.
Prowill çözümü: Mutfak Yağ Giderici inoksu matlaştırmadan yağı çözer; gıda temaslı yüzeyde ardından bol suyla durulanır.
Endüstriyel Mutfak Yağ ve Kir Giderici, Endüstriyel Mutfak Seti

4Yağlı mutfak zemini

Sıçrayan yağ ve su zemini kaygan yapar; derzlerde biriken yağ kararır ve koku yapar.

MüşteriKaygan ve kokan zemin, denetimde ve açık mutfakta ilk göze çarpan şeydir.
Çalışan sağlığıRestoran çalışanlarında kayma olaylarının zemin yüzeyi, ayakkabı ve zemin temizliğiyle ilişkili olduğu gösterilmiştir (Verma vd., 2011).
Prowill çözümü: Yoğun yağda Mutfak Yağ Giderici ile yıkama; günlük bakımda Yüzey ve Zemin Ekstra ile durulamasız silme.
Endüstriyel Mutfak Yağ ve Kir Giderici, Probiyotikli Yüzey ve Zemin Temizleyici Ekstra Formül

5Gider ve yağ tutucu

Gidere kaçan yağ soğuyup boruya yapışır; organik birikinti ayrışırken ağır koku ve sinek çeker.

MüşteriGider kokusu mutfak kapısından salona ulaşır.
Çalışan sağlığıGider açıcı kostik ve asitler sıçradığında ciddi yanık riskidir.
Prowill çözümü: Kapanışta gidere dökülen probiyotikli Banyo ve WC Temizleyici, gece boyunca borudaki organik kalıntı üzerinde çalışır.
Banyo ve WC Temizleyici

6Bulaşık evyesi ve sünger

Kullanılmış mutfak süngerlerinde santimetreküpte milyarlarca bakteri bulunabildiği gösterilmiştir (Cardinale vd., 2017). Evye gideri de aynı yükü taşır.

MüşteriBardağa sinmiş sünger kokusu müşterinin burnuna gider.
Çalışan sağlığıBulaşıkçının elleri gün boyu deterjanlı suda; sert ürünler cildi çatlatır.
Prowill çözümü: Prebiyotikli Bulaşık Jeli elleri yormadan yağı çözer; sünger her vardiya sonunda durulanıp kurutulur ve düzenli değiştirilir. Evye kireci için Kireç ve Pas Sökücü.
Prebiyotikli Elde Bulaşık Yıkama Jeli 400 ml, Endüstriyel Kireç ve Pas Sökücü

7Personel el lavabosu

El yıkama, mutfak hijyeninin ilk adımıdır. ABD'de gıda kaynaklı norovirüs salgınlarının çoğunda hasta çalışanların gıdaya temas ettiği bulunmuştur (Hall vd., 2014).

MüşteriMüşteriye giden her tabak, en son o tabağa dokunan el kadar temizdir.
Çalışan sağlığıGünde onlarca kez el yıkayan personelde sert sabun cildi çatlatır; çatlayan el, el yıkamayı zorlaştırır.
Prowill çözümü: pH 5,5 Prebiyotikli Sıvı El Sabunu elleri kurutmadan temizler; ellere sinen soğan ve balık kokusunu da giderir.
Prebiyotikli Sıvı El Sabunu 250 ml

8Çöp alanı

Organik atık ve sızıntı suyu konteynerin dibinde ve zeminde ayrışır; koku ve haşere buradan başlar.

MüşteriArka kapıdan gelen çöp kokusu teras ve salondan hissedilir.
Çalışan sağlığıÇöp alanını tazyikli klorla yıkayan personel yoğun buhara maruz kalır.
Prowill çözümü: Zemin ve konteyner dışı Ağır Kir ve Yağ Sökücü ile yıkanır; ardından Air Biotics ile koku bakımı.
Endüstriyel Yağ Çözücü ve Ağır Kir Sökücü, Air Biotics Koku Giderici
Restoran için ürünler

Restoran hijyeni için Prowill ürünleri

Prowill Air Biotics Koku Giderici
Probiyotikli

Air Biotics Koku Giderici

Otel, ofis, depo ve fabrikalarda oda, kumaş ve ortam kokusu için alkolsüz, su bazlı probiyotikli koku giderici. 1-20 L yedek bidon.

899'den TL başlayanİncele
Prowill Genel Temizleyici Sprey 500 ml
Probiyotikli

Genel Temizleyici Sprey 500 ml

Ofis masası, cam, klavye, cihaz dış kasası ve sık dokunulan yüzeyler için iz bırakmayan, kullanıma hazır probiyotikli temizleyici sprey.

279 TLİncele
Prowill Banyo ve WC Temizleyici
Probiyotikli

Banyo ve WC Temizleyici

Ofis, AVM, otel, okul ve restoran tuvaletlerinde lavabo, klozet, pisuar ve gider kokusu için probiyotikli temizleyici. 1-20 L bidon.

329'den TL başlayanİncele
Prowill Izgara ve Fırın Yağ Sökücü
Organik

Izgara ve Fırın Yağ Sökücü

Restoran ızgarası, endüstriyel fırın, kuzine ve tepsilerdeki yanmış, karbonlaşmış yağ için güçlü organik yağ sökücü. Kostik içermez. 1-20 L.

369'den TL başlayanİncele
Prowill Endüstriyel Mutfak Seti
Avantajlı set

Endüstriyel Mutfak Seti

Endüstriyel Mutfak Yağ ve Kir Giderici 1 L, Endüstriyel Kireç ve Pas Sökücü Ultra Güçlü 1 L ve Endüstriyel Yağ Çözücü ve Ağır Kir Sökücü Ultra Formül 1 L bir arada: restoran ve fabrika mutfaklarında ocak, davlumbaz, tezgah yağı ve kireç için. Üç ürünü ayrı ayrı almaktan daha uygun.

969 TLİncele
Prowill Banyo ve Koku İkilisi
Avantajlı set

Banyo ve Koku İkilisi

3 Boyutlu Çok Amaçlı Temizleyici Sprey 1 L ve Banyo ve WC Temizleyici 1 L bir arada: yüzey ve ortam kokusu, lavabo-klozet-gider kokusu için. Siparişlerde en sık birlikte alınan iki ürün; ayrı ayrı almaktan daha uygun.

459 TLİncele

Restoran hijyeni: sık sorulanlar

Restoran davlumbaz filtresi nasıl temizlenir?

Filtre çıkarılır, Organik Mutfak Yağ ve Kir Giderici püskürtülür ya da filtre seyreltilmiş çözeltiye yatırılır, 5–15 dakika beklenir ve sıcak suyla durulanır. Ürün kostik içermez ve alüminyumu karartmaz.

Mutfak gider kokusu nasıl azaltılır?

Kapanışta gidere probiyotikli Banyo ve WC Temizleyici dökülür; probiyotikler gece boyunca borudaki organik kalıntı üzerinde çalışır. Yağ tutucunun düzenli boşaltılması da gerekir.

Izgaradaki karbonlaşmış yağ için ne kullanılır?

Izgara ve Fırın Yağ Sökücü ızgara ılıkken uygulanır, 10–15 dakika bekletilir, fırçalanır ve bol suyla durulanır. Kostik içermez.

Gıda temaslı yüzeylerde kullanılabilir mi?

Evet; ancak gıda ile temas eden yüzeyler uygulamadan sonra bol suyla durulanmalıdır. Prowill ürünleri temizlik ürünüdür, dezenfektan değildir.

Toplu alım · otel · restoran · kafe

İşletmenize özel hijyen planını birlikte çıkaralım

Oda sayınızı, masa sayınızı ya da mutfak metrekarenizi yazın; hangi alanda hangi ürünün, hangi oranda ve hangi sıklıkta kullanılacağını WhatsApp'tan iletelim.

WhatsApp: 0501 703 60 010224 451 25 30