Otel, restoran ve kafe için günlük ve haftalık temizlik planı
Gıda işletmelerinde temizliğin bir programa bağlanması mevzuatın da beklentisidir. Aşağıdaki şablon, kendi planınızı oluşturmanız için bir başlangıçtır.
Neden yazılı plan?
Gıda İşletmelerinde Hijyen Yönetmeliği, gıda işletmecilerinin temizlik ve gerektiğinde dezenfeksiyon işlemlerini düzenli yürütmesini öngörür. Yazılı plan; kimin, neyi, ne zaman ve hangi ürünle temizlediğini netleştirir, denetimde kanıt olur ve vardiya değişiminde unutulan alanları azaltır.
Alan alan plan
| Alan | Her gün | Haftalık |
|---|---|---|
| Otel odası | Kumanda, telefon, düğme: Genel Sprey · Perde ve döşeme: Air Biotics / 3 Boyutlu Sprey · Zemin: Yüzey ve Zemin | Halı: organik halı şampuanı (makine) · Kettle: Kireç ve Pas Sökücü |
| Otel banyosu | Lavabo, klozet: Banyo ve WC Sprey · Gider: Banyo ve WC Temizleyici (gün sonu) | Duşakabin, batarya: Otel Banyosu Kireç Sökücü · Derz: Banyo ve WC Temizleyici |
| Restoran salonu | Masa: Ahşap Masa ve Parke / Genel Sprey · Menü, POS: Genel Sprey · Zemin: Yüzey ve Zemin Ekstra | Banket ve sandalye: 3 Boyutlu Sprey · Perde: Air Biotics |
| Restoran mutfağı | Ocak, inox, zemin: Mutfak Yağ Giderici · Gider: Banyo ve WC Temizleyici (kapanış) · El: El Sabunu | Davlumbaz filtresi: Mutfak Yağ Giderici · Izgara, fırın: Izgara ve Fırın Yağ Sökücü · Çöp alanı: Ağır Kir Sökücü |
| Kafe | Bar, masa: Ahşap Masa ve Parke · Vitrin, POS: Genel Sprey · Zemin: Yüzey ve Zemin | Semaver, kettle: Kireç ve Pas Sökücü · Tost makinesi: Izgara ve Fırın Yağ Sökücü · Koltuk: 3 Boyutlu Sprey |
Uygulama ipuçları
- Her alan için ayrı renk kodlu bez kullanın (WC, mutfak, salon).
- Probiyotikli zemin ürünlerini durulamayın; organik yağ ve kireç sökücüleri durulayın.
- Gider uygulamalarını kapanışta yapın; probiyotiklere gece boyunca çalışma süresi verin.
- Dezenfeksiyon zorunlu alanlarda dezenfektan protokolünü uygulayın; probiyotikli ürünü dezenfektan kalıntısı uzaklaştıktan sonra kullanın.
Sık sorulanlar
Temizlik planı kimin sorumluluğundadır?
Gıda işletmecisi temizlik programını oluşturmak ve uygulatmaktan sorumludur; planın vardiya sorumlularıyla birlikte yazılıp imzalanması önerilir.
Plan şablonunu işletmeme göre uyarlayabilir misiniz?
Evet. Oda, masa sayınızı ve mutfak metrekarenizi WhatsApp'tan iletirseniz ürün, oran ve sıklıkla birlikte uyarlanmış plan hazırlarız.
Kaynakların tam listesi → · Simülasyonu deneyin → · Ürünler →
İşletmenize özel hijyen planını birlikte çıkaralım
Oda sayınızı, masa sayınızı ya da mutfak metrekarenizi yazın; hangi alanda hangi ürünün, hangi oranda ve hangi sıklıkta kullanılacağını WhatsApp'tan iletelim.